ローチョコレートマイスター講座
＼こんな講座です ／
ロースイーツのプロフェッショナルの中でも特にローチョコレートに特化したのがローショコラティエ。ローショコラティエ協会で学ぶローチョコレートマイスター講座は、ロースイーツのテクニックを使用したローチョコレートに特化したクラスです。ロースイーツの知識がなくても、ここからスタートすることができます。
特徴１
ローチョコレートの歴史からローチョコレートの栄養素、テンパリングのメカニズムなど、ローチョコレート作りのノウハウをテキストに詰め込んでいます。
特徴２
トレーニング
少人数制なので講師がしっかりと指導します。ろーチョコレートと１１１１１１１１１特にクオリティーの高いローチョコレートを作る上でテンパリングがとても重要。コツとポイント、そしてテクニックをしっかりと学びます。
特徴３
チョコレートレシピ
ローチョコレートを楽しむアイディアレシピを30レシピ以上掲載。アイスクリームやドリンクなど、カカオを存分に満喫します
特徴４
デザインする
基本を学ぶだけではなく、どんどんアレンジできるようなアイディアが満載！受講後、オリジナルレシピを制作できるようになります。
特徴５
ヘルシー&ビューティー
使用する素材はカカオはもちろん、食べる美容液と言われるナッツやスーパーフードなど。自分に優しい地球に優しいサスティナブルなHeauty（ヘルシー&ビューティー）”ローチョコレート”食べることはファッション！おしゃれで美しいチョコレートを創作します
STEP1
初級講座（基礎）
講座の目的：ローチョコレートの基本を理解し作ることができる。テンパリングを理解する。チョコレートの歴史から栄養。チョコレートを作るための道具や材料について。
学ぶレシピ
基本のローチョコレート
フラワーチョコレート
チョコレートカバーフルーツ
スパイシーチョコレート
マディアン
〜添付レシピ〜
アマンドショコラ
ショコラトル
プラントベースミルク
✳︎初級受講料15,000円（修了証付き）
STEP2
中級講座（応用）
講座の目的；基本のホワイトチョコレートを作り、アレンジ（応用）することができる。
作るレシピ
ホワイトチョコレート
カラフルチョコレート（雑誌にも掲載されたマーメイドや地球チョコレートなど）
ジャンドゥーヤ（Rawの素材で作るテクニック）
生チョコレート
トリュフ
〜添付レシピ〜
チョコレートアイスクリーム
ショコラショー・フランボワーズ他
✳︎中級受講料24,000円 （修了証付き）
STEP3
上級講座（発展）
講座の目的； 基本のローチョコレートの応用とガナッシュやボンボンショコラなど発展系のチョコレートを作ることができる。
作るレシピ
ボンボンショコラ
さまざまなガナッシュ（Rawの素材で作る代用するテクニック）
賞味期限15分のチョコレート
チョコレートファッジ
Rawキャラメル
〜添付レシピ〜
カシューバター
Rawヌテラ
アーモンドバター
ピスタチオバター
薬膳バター
ラムレーズンジャム
こぼれ梅バター
ヘンプパター
Raw塩キャラメルソース
抹茶&スピルリナチョコレートファッジ
ストロベリーチョコレートファッジ
コスモチョコレートファッジ
バニラエクストラクト
チョコレートエクストラクト
コーヒーエクストラクト
✳︎受講料31,000円（修了証付き）
ローチョコレートマイスター３ステップ
3ステップ終了後 修了証を発行いたします。
様々なローチョコレートを作り、周りの人と楽しむことができるようになる。
受講料70,000円(税別）
3ステップの場合はテキスト（冊子）をご準備しています。
別々に受講の場合は最後の上級クラスの時に別途購入（3000円税別）も可能です
このレッスンで学べること
3ステップレッスンで得られる効果
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ローチョコレートの基礎から応用、さらに発展、そして座学を学べる
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材料の選び方や作り方のコツ、失敗した時の対処法などが学べる
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人にプレゼントできるチョコレートが作れるようになる
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ローチョコレートの素晴らしさを伝えられる人になる
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オーガニックやフェアトレード、サスティナブルについても学び実践できるようになる
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オリジナルテキストで詳しく学べる
ローチョコレートマイスター講座を開催できる認定インストラクタークラスへとステップアップできます。ローショコラティエを目指す方、既に教室をお持ちの方、将来的に教えたい、これから商品として販売したい、カフェをしたいなどといった方向けの、認定インストラクター講座も同時募集します。インストラクター講座は２ヶ月から３ヶ月を目安に空いた時間でトレーニングに取り組んでいただきます。（zoomにて開催）
ローチョコレートマイスター認定インストラクター講座
（ローチョコレートマイスター講座を開講できます）
・３ステップを受講後
認定講座を受講する（zoomにて）
課題提出 （全3回）
↓
ローチョコレートマイスター講座を開講できる
認定料80,000円（税込88,000円）
講座と同時申し込みの場合 →認定料70,000円（税込77,000円）
全ての講座はオンライン、対面どちらも対応しています。
※オンラインの場合は機材、材料などご準備をお願いしています。
オンラインレッスンについてをご参照ください。
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