ローチョコレートマイスター講座
ローチョコレートに特化したのがローショコラティエ協会で学ぶローチョコレートマイスター講座。ロースイーツのテクニックを使用したローチョコレートに特化したクラスです。
ロースイーツの知識がなくても、スタートすることができます。
充実のオリジナルテキストとレシピで基礎からしっかりと学び、応用、発展へと進みます。初級から上級まで最短で2日間でも習得できます。
ローチョコレートマイスター講座
５つの特徴
特徴１
ローチョコレートの歴史からローチョコレートの栄養素、テンパリングのメカニズムなど、ローチョコレート作りのノウハウをテキストに詰め込んでいます。
特徴２
トレーニング
少人数制なので講師がしっかりと指導します。クオリティーの高いローチョコレートを作る上でテンパリングがとても重要。コツとポイント、そしてテクニックをしっかりと学びます。
特徴３
チョコレートレシピ
ローチョコレートを楽しむアイディアレシピを30レシピ以上掲載。アイスクリームやドリンクなど、カカオを存分に満喫します
特徴４
デザインする
基本を学ぶだけではなく、どんどんアレンジできるようなアイディアが満載！受講後、オリジナルレシピを制作できるようになります。
特徴５
ヘルシー&ビューティー
使用する素材はカカオはもちろん、食べる美容液と言われるナッツやスーパーフードなど。自分に優しい地球に優しいサスティナブルなHeauty（ヘルシー&ビューティー）”ローチョコレート”食べることはファッション！おしゃれで美しいチョコレートを創作します
初級講座（基礎）
講座の目的：ローチョコレートの基本を理解し作ることができる。テンパリングを理解する。チョコレートの歴史から栄養。チョコレートを作るための道具や材料について。
学ぶレシピ
基本のローチョコレート
パレ（フラワーチョコレートほかアレンジ）
チョコレートカバーフルーツ
スパイシーチョコレート
マディアン
〜添付レシピ〜
アマンドショコラ
ショコラトル
プラントベースミルク
中級講座（応用）
講座の目的；基本のホワイトチョコレートを作り、アレンジ（応用）することができる。ナッツやペーストナッツバターの作り方など集中して学びます。
学ぶレシピ
ホワイトチョコレート
カラフルチョコレート（雑誌にも掲載されたマーメイドや地球チョコレートなど）
ジャンドゥーヤ（Rawの素材で作るテクニック）
パヴェドジュネーブ（生チョコレート）
チョコレートトリュフ
ローキャラメル（薬膳キャラメル）
など
上級講座（発展）
講座の目的； 基本のローチョコレートの応用とガナッシュやボンボンショコラなど発展系のチョコレートを作ることができる。
学ぶレシピ
ボンボンショコラ
さまざまなガナッシュ（Rawの素材で作る代用するテクニック）
賞味期限15分のチョコレート
チョコレートファッジ
〜添付レシピ〜
カシューバター
Rawヌテラ
アーモンドバター
ピスタチオバター
薬膳バター
ラムレーズンジャム
こぼれ梅バター
ヘンプパター
Raw塩キャラメルソース
抹茶&スピルリナチョコレートファッジ
ストロベリーチョコレートファッジ
コスモチョコレートファッジ
バニラエクストラクト
チョコレートエクストラクト
コーヒーエクストラクト
学び方
対面・オンラインどちらも対応！
ローショコラティエ協会の学びは多様性に溢れています。
対面の学びの例
プランA ３日間講座 座学→実習 １１：００〜１５：３０
プランB ２日間講座 座学は事前にオンラインにて 実習 １１：００〜１６：３０
オンラインの場合
プランC 3日間講座 オリエンテーション（材料の説明など10分ほどお電話またはzoomにて）→座学約１時間
→実習 １１：００〜１５：３０（３日間共通）
プランD 2日間講座 オリエンテーションと座学（材料の説明と座学約１時間半弱zoomにて）→実習 １１：００〜１６：３０（２日間共通）
その他、スタート時間なども可能な限りご相談に応じますのでお気軽にお問合せください。
ローチョコレートマイスター
３ステップ
3ステップ終了後 修了証を発行いたします。
様々なローチョコレートを作り、周りの人と楽しむことができるようになる。
✳︎初級受講料15,000円（修了証付き）
✳︎中級受講料24,000円 （修了証付き）
✳︎受講料31,000円（修了証付き）
受講料70,000円(税別）
3ステップの場合はテキスト（冊子）をご準備しています。
＊別途購入（4,000円税別）となります。 全３５レシピ以上掲載！
このレッスンで学べること
3ステップレッスンで得られる効果
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ローチョコレートの基礎から応用、さらに発展、そして座学を学べる
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材料の選び方や作り方のコツ、失敗した時の対処法などが学べる
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人にプレゼントできるチョコレートが作れるようになる
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ローチョコレートの素晴らしさを伝えられる人になる
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オーガニックやフェアトレード、サスティナブルについても学び実践できるようになる
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オリジナルテキストで詳しく学べる
ローチョコレートマイスター講座を開催できる認定インストラクタークラスへとステップアップできます。ローショコラティエを目指す方、既に教室をお持ちの方、将来的に教えたい、これから商品として販売したい、カフェをしたいなどといった方向けの、認定インストラクター講座も同時募集します。インストラクター講座は２ヶ月から３ヶ月を目安に空いた時間でトレーニングに取り組んでいただきます。（zoomにて開催）
ローチョコレートマイスター認定インストラクター講座
（ローチョコレートマイスター講座を開講できます）
・３ステップを受講後
認定講座を受講する（zoomにて）
課題提出 （全3回）
↓
ローチョコレートマイスター講座を開講できる
認定料80,000円（税込88,000円）
講座と同時申し込みの場合 →認定料70,000円（税込77,000円）
全ての講座はオンライン、対面どちらも対応しています。
※オンラインの場合は機材、材料などご準備をお願いしています。
オンラインレッスンについてをご参照ください。
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