ローチョコレートコンシェルジュ講座

ローチョコレートの世界を深く学べる「ローチョコレートコンシェルジュ講座」では、チョコレートの起源から実際の製作、さらには料理にまで応用できる知識と技術を身につけていただけます。健康と美容に良いローチョコレートを体験しながら、食材としてのカカオの奥深い魅力を探求しましょう。

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講座内容

1. チョコレートの起源
チョコレートの歴史は、古代メソアメリカにまでさかのぼります。古代文明で神聖視されていたカカオは、儀式や通貨としても使用されました。本講座では、カカオの起源や栽培方法、その文化的背景について学び、現代に至るまでのチョコレートの歴史を探っていきます。

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2. ビーンズトゥバーチョコレートを作る
ビーンズトゥバーとは、カカオ豆からチョコレートバーを作る工程を指します。この講座では、エクアドル産、マレーシア産、マダガスカル産、ガーナ産など3～4種類のカカオを使用し、各地のカカオ豆がもつ風味の違いを感じながら、カカオ豆をローストし、製菓用のローチョコレートバーを一から作り上げます。

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3. カカオを楽しむ料理
ローチョコレートはスイーツだけでなく、さまざまな料理に応用可能です。このセクションでは、カカオを使った伝統料理に挑戦します。

• カカオモレ: メキシコの伝統的なソースで、カカオのほろ苦さが料理全体に奥深い味わいをもたらします。

• ショコラショー: 濃厚なホットチョコレートを作り、カカオの香りとコクを最大限に楽しむフランス風ドリンクです。

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4. カカオティーの楽しみ方
カカオの皮から作られるカカオティーは、チョコレートのように甘くなく、ほんのりとしたカカオの香りと風味が楽しめます。さまざまな産地のカカオティーを試しながら、ティータイムの新しい楽しみ方をご提案します。

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​＊こちらのレッスンは、現在対面のみとなっております

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